スペシャルティコーヒーの素晴らしさを堪能「 AMANO COFFEE ROASTERS」

今回、訪れたのは堀川今宮を上がったところにある「AMANO COFFEE ROASTERS」（以下、アマノコーヒー）です。店主の天野隆さんにお話を伺いました。

スペシャリティーコーヒーとの出会い
スペシャルティコーヒーとは
おすすめはアフリカ系のコーヒー
実際にいただいてみました
いろんなコーヒーの味を楽しんで
取材を終えて

スペシャリティーコーヒーとの出会い

父親が珈琲豆の卸業のお店をしていたという天野さん。コーヒーに関わる仕事は高校時代からでもう２０年ほどになると言います。転機が訪れたのは2003年。焙煎や営業の仕事を続けるなか、「カフェタイム」オーナーの糸井優子さんと出会います。「それまでコーヒーはそんなに好きではなかった」という天野さんでしたが、糸井さんが提供するスペシャリティーコーヒーの素晴らしさに感動。「この素晴らしさをお客さんに伝えたい」。そんな想いが湧き上がり、４年前にアマノコーヒーの開業へと至ります。

スペシャルティコーヒーとは

スペシャルティコーヒーとはどんなコーヒーなのか。お店のウェブサイトでは、”美味しい”という驚きと感動を与えるコーヒーと説明されています。

スペシャルティコーヒーは、甘さや香味、後味、味のバランスなど8項目のカッピングによりカップのコーヒー（液体）の味を評価するそうです。味を評価するとは言っても、飲むわけではなく、口に含んで感じとり、吐き出すのです。写真は、実際のカッピングの様子です。このような過程を経て80点以上の評価のものがスペシャルティコーヒーとして認定されます。

写真説明：カッピングの様子

写真説明：店頭にあるボード。お店で扱うコーヒーの説明も。

実際にいただいてみました

私も、おすすめのエチオピアコーヒーと少し甘めの上賀茂ブレンドをいただきました。左がエチオピアコーヒーで、右が上賀茂ブレンドコーヒーになります。

エチオピアコーヒーは、最初、フルーティーな香りが口の中に漂い、後から紅茶のようなさっぱりとした舌触りが残り、とても不思議な味でした。

上賀茂ブレンドは、苦すぎず、甘すぎず、後からコーヒーの風味が口の中に残り、すごく余韻に浸れる味でした。さらに驚いたのが、コーヒーが冷めれば冷めるほど、味がとても分かりやすくなっており、それもコーヒーの新しい楽しみ方なのだと思いました。

いろんなコーヒーの味を楽しんで

最後に天野さんに、このサイトをご覧の方へ伝えたいことを尋ねました。「僕はオススメのコーヒーを聞かれても言わないんです。人よって好みがあるから。好みも変わるし。それがいいところ。だからお店では『ちょっとコレ飲んでみて』って色々試してもらうんです。いろんな国の味があるから飲んでほしい」と、天野さんは話してくださいました。