今回は、鞍馬口駅から徒歩15分ほどの場所にある「菓子屋 little CHIMO」を紹介します。
2016年10月20日にオープンし、店主の塩野さんと、スタッフの方の2人で経営している小さなお店です。
定番の商品から季節限定の商品まで並んでいるショーケース
「菓子屋 little CHIMO」の成り立ち
青い壁で作られた外観は、まるで童話にでてくるような、子供心をくすぐる可愛らしいお店でした。「菓子屋 little CHIMO」はバタークリームのロールケーキをメインに販売しているお店で、普段から10種類以上の味が楽しむことができます。また、その中には季節限定の商品もあります。
店主の塩野さんは、もともと立命館大学の近くで10年間カフェを経営していました。「ほかの人が作ったことがない、誰も見たことがないようなオリジナルのお菓子を作って、小さなお店で勝負したい」と考えていたそうです。バタークリームが大好きだと言う塩野さんは、バタークリームを薄い生地で巻いた小さくて可愛らしいCHIMOロールを売りに『菓子屋 little CHIMO』を立ち上げました。
看板商品のCHIMOロール
CHIMOロールの中でも、ベリーやキャラメルといった商品は年間を通して人気です。また、ゴルゴンゾーラなど、マニアックなチーズを使ったものもリピーターが多いそうです。新しい商品を考える時には「イメージから入る」という塩野さん。これとこれを組み合わせたら面白いと考えて、何回も試作するそうで、思っていた味が出なかったもの、意外と相性が良かったもの、想像よりもうまくできたものなど結果も様々。なかには商品としてお店に並ばなかったものもあったそうです。これらの食材も自らの手で選んでいます。バタークリームに合わせるには、味が濃く、香りが強くないと食材の味が負けてしまうため、煮詰めてみたり、固めてみたり、試行錯誤して商品を作るそうです。
CHIMOならではの小さなこだわり
塩野さんは、特に季節感を大切にされていて、商品はもちろん、お店では贈り物のためのオリジナルの箱も用意しています。箱には季節に合った塩野さんお気に入りの絵が描かれています。また、お店の中も、タイルを切って張ったり、壁も自分たちで塗ったりと、こだわりがあります。なるべく季節感を出すようなディスプレイを心がけていて、小さなお店だからこそ細部にもこだわってコーディネートできるのだなと感じました。
塩野さんこだわりの贈り物用の箱
すべて手作りのこだわりの内装
お店を続けるやりがい
「美味しい」と言ってもらうこと、「人にもらって美味しかったから来た」と言ってもらうことにやりがいを感じるという塩野さん。しかし、お店が小さいからこそ、たくさんの人で働けないため、人を回すのが難しいという面もあるとおっしゃっていました。「自分ができることを一生懸命やって、お客さんに受け入れていただき通ってもらうことが理想。お店を大きくしたいといった野望はない。自分が楽しいと思えるものを作っていけたら」と熱い思いを優しく語ってくださいました。
ちょっとした手土産や、贈り物に小さなロールケーキを買いにふらっと立ち寄ってみてはいかがでしょうか。
（取材：大谷大学2回生 高嶋春佳）
菓子屋 little CHIMO
住所：京都府京都市上京区若宮竪町78－5
営業時間：10:00～18:00
定休日：日曜日
電話番号：075‐204-6682
