第３弾で紹介するのは、「いいちょラーメン」です。京都市営地下鉄烏丸線の北大路駅から徒歩１０分の場所にあるお店です。
（お店の外観）
ラーメンの種類は醤油ラーメン、塩ラーメン、味噌ラーメンの３種類です。
ラーメンへのこだわり
スープは、鳥骨と豚骨を７：３の割合で合わせたものを使用している。 これは毎日食べても飽きない味になる分量である。麺は「来々軒」さんの麺を使用しており、この麺は口の中で味が染み出し、味わいが広がるという特徴をもつ。 醤油は「澤井醤油」さんの醤油を使用。 一度出来上がった生の醤油に、再度麹(大豆・小麦)を仕込みなおすという「二度仕込み」と いう手法で作り上げた醤油です。焼き豚もこの醤油に半日漬け込み、そこから炊き上げるため、味が染み込んだ美味しい焼き豚を味わえる。
（醤油ラーメン）
私は今回、醤油ラーメンをいただきました。鳥骨・豚骨の風味が広がり、背脂も入っているため、「これぞラーメン！」という味わいでとても美味しかったです。スープは飽きのこないようにする工夫がなされているので、店主さんの思惑通り、もう一度食べたいと思ってしまいました‼
いいちょラーメン
営業時間 11:00～15:30（L.O.15:15）
17:30～21:00（L.O.20:45 売り切れ次第終了）
定休日 木曜日（祝日の場合は営業）・臨時休業あり
住所 京都府京都市左京区下鴨東半木町７０－１０
公式サイトいいちょラーメン (iicho-ramen.com)
（記事作成 大谷大学２回生 森 悠一郎）
